吃剩的麵包有妙用
吃剩的麵包別丟棄,稍作加工,也可製成佳餚。
將麵包片塗些調好味的肉末、魚茸或蝦茸油炸,做成風味不一的吐司,可作早餐點心。
將隔夜的麵包切成細粒代替麵包粉,炸排骨、炸雞翅,色澤金黃,外香裡脆鮮嫩。
將麵包撕碎,拌入肉糜中,做成的獅子頭又鬆又嫩,體積也大。
麵包切成丁油炸後可作配料,其香脆的口感與鮮嫩的主料形成強烈的反差,能給人留下深刻的印象。麵包切小片炸脆後,還可替代鍋巴,澆上各種味料的滷汁,嘶嘶作響,饒有情趣,味也極美。
使用的麵包必須是鹹麵包。甜面包含糖分,油炸高溫會變黑,影響菜餚的色感。