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怎樣正確淘米

大米富含人體必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法,那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。

比較正確的淘米的方法是:

1、淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數,以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

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