豬腰浸酒去腥味

將切成形的腰花放入大碗內，取蔥白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入黃酒，把腰花浸過頭。約20分鐘後，用乾淨紗布抹去黃酒，撿去蔥白、姜，腰花即能去腥味。