柿子脫澀

石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一周後，澀味清除。

噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。

混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一周後澀味消除。

溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。