１在醬油瓶中放入少量花椒、茴香或蒜瓣，或放2段大蔥白，可起滅菌防腐作用。
２往醬油裡倒入少量熟油或麻油，隔絕空氣，即可防變質。
３將醬油煮沸後再裝瓶，放在乾燥通風處，每隔３天在陽光下曝曬２０分鐘左右。
４用紗布小袋裝上芥子，浸入醬油瓶中，均可防止醬油變質，延長保存期。
