冷飲放久體積變小還能吃嗎

雪糕、冰磚類冷飲放置較長時間後，體積容易變小。變小後還能吃嗎？其實，較長時間後冷飲體積變小，只要其主要質量沒有改變，又沒受到污染，在保質期限內，仍舊可以食用。

一般來說，雪糕和冰磚等生產都要經過配料、融化、攪拌、均質、殺菌、凝凍、老化和成型等步驟。而影響產品外觀、口感的主要是配料和凝凍。凝凍主要是在一個夾層的密封容器中完成。夾層中以低溫冷凍液循環，加上劇烈攪動料液，使其一邊凍結，一邊和空氣充分混合；而在凍結過程中，空氣被固定在料液中。經過老化過程，冷飲就呈現最終形態。

放置較長時間後，冷飲表面的水分昇華到空氣中。同時，部分微孔結構因溫度變化被破壞，在冰磚中凍結的空氣被釋放出來，體積就發生了改變。