家禽內臟什麼樣的才新鮮

（１）肝。新鮮的肝呈褐色或紫色，用手觸摸，堅實有彈性。不新鮮的肝顏色暗淡，無光澤，有軟皺萎縮現象，並有異味。

（２）腰子。新鮮的腰子呈淺紅色，光澤柔潤，富有彈性。不新鮮的腰子呈淺青色，有異味。

（３）心。新鮮的心用手擠壓，有鮮紅血液流出，組織堅實。不新鮮的心與此相反，並有粘液。

（４）腸。新鮮的腸色澤白，粘液多。不新鮮的腸色澤有青有白，粘液少，腐臭味較重。