鮮蘑菇保鮮法

１清水浸泡法：以水隔絕空氣，使蘑菇變色減慢、體態飽滿，可短期貯存。

２鹽水處理法：將鮮蘑菇放入０．６％的鹽水中浸泡１０分鐘，撈出後裝在塑料袋內。在１０～２５℃的溫度中放置８小時左右，蘑菇會變為亮白色，可保鮮３～５天。

３焦亞硫酸鈉處理法：先用０．０１％的焦亞硫酸鈉溶液漂洗５分鐘，再用０．１％的焦亞硫酸鈉溶液浸３０分鐘，瀝干後裝進塑料袋內，宜在１０～１５℃條件下貯存，保存期較長。

４激素保鮮法：用０．０１％的６氨基嘌呤溶液浸１５分鐘，瀝干貯存，即能保鮮。

５比久保鮮法：比久是植物生長延緩劑，學名為琥珀酸-２,２-２甲基酰肼。用此劑０．１‰～１‰的水溶液浸泡１０分鐘，瀝干後貯於塑料袋，在５～２２℃的溫度中可保鮮８天。