生了四五天的蛋好吃，存放要低溫

一般人會認為蛋是剛生下的最好吃。其實不然，生下過了4、5天至1周左右的蛋才最好吃，因為這時蛋內的二氧化碳已消散掉。蛋放在冰箱可保持大約6個月。另外，表面潮濕則容易繁殖細菌，所以應注意冰天2周、冬天1個月為宜。若不慎弄裂蛋殼，最好冷凍保存，但蛋黃不適合直接冷凍，所以要將蛋白和蛋黃充分拌勻再冷凍。