凍肉返鮮法

一般人都喜歡吃鮮肉，認為凍肉味道不佳，其實只要解凍得法，凍肉也同樣鮮美。辦法是：先將凍肉放在常溫下慢慢解凍；烹調前，將凍肉用生薑汁浸10分鐘左右（生薑汁以6~7片生薑浸在水中5分鐘製成），這樣即可使凍肉返鮮。