1、鮮蝦去殼去腸。
2、用鹽擦洗片刻，洗淨。
3、用吸水紙吸去蝦仁的水分。
4、把刀身壓在蝦仁上，用力拉向已方使成“蝦扇”。
5、用刀背把蝦扇剁爛。
6、加入所需的調味料。
7、加入煮熟的肥肉粒拌勻。
8、用筷子依一方向攪拌成蝦膠。
