冬菜是作菜時的好材料，但冬菜裡，往往會有小沙。
清洗冬菜的步驟是這樣的：其一，盡量拿取冬菜瓶中上層的菜，因為沙多半會沉底，輕輕地拿起，含沙量自然少些。其二，將冬菜泡在水中。泡上半個小時左右。其三，將冬菜自水上取出，水底一定含有很多沙。其四，如法再洗一遍，第二道中，仍會有些沙粒。其五，再洗一道，這時冬菜應該是乾淨了。
