高壓鍋發肉皮法

２２或２４厘米的高壓鍋中放入植物油或冷豬油２００克和１０～１５片刮去油膘晾乾的肉皮。蓋緊鍋蓋，用小火燒２０分鐘，然後用大火燒５分鐘。端開鍋子，待５分鐘後打開鍋蓋，將肉皮放入冷水中浸４小時後即成。