豬腰膻味去除法

將豬腰剝去外膜後剖開，剔去筋，切成片狀或腰花，用清水漂洗，瀝干後用白酒攪拌捏擠，每５００克豬腰加５０克白酒，再漂洗３遍，用開水燙一燙，這樣烹調的豬腰不會再有膻味了。