入冬後，市場上大棚裡生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。事實上與人們的傳統觀念相反，大棚菜的農藥殘留高於大田菜。
原因是，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；農藥的自然降解程度，與溫度關係密切；大棚內的植物日照時間短，農藥的自然降解就會減緩。
洗滌蔬菜最好的方法是：用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上，並徹底沖洗3次；還可以用淘米水洗菜，能有效減少蔬菜上的農藥殘留。
