餐具的洗滌

餐具在消毒前，必須徹底清洗乾淨。餐具洗滌的方法及要求如下：

（一）清除餐具上殘剩的食物倒入垃圾或廢棄物桶中，然後用水沖一下，

使餐具上的食物殘渣得到較好的清除；

（二）刷洗餐具上的油跡或污物。其步聚及要求：（1）使用45℃左右的

熱水；（2）加入餐具洗滌劑；（3）將餐具置入水中浸泡1-2分鐘；（4）認真

刷洗餐具的表面；（5）檢查餐具的潔淨情況。不潔淨的進一步刷洗。

餐具洗滌劑必須是經衛生行政部門批准的合格產品，不可使用洗衣粉洗滌

餐具。

（三）清除餐具上殘留的洗滌劑。洗滌後的餐具應置入清水，最好使用流

動水清除餐具上殘留的洗滌劑。