生活健康調查:四種食物千萬不能別放冰箱

日常物品表面，往往有重度細菌污染，牙刷、浴缸、抹布、案板和菜刀最為嚴重，這些易為人們所重視，但是洗衣機、空調、冰箱等家用電器則往往成為家庭的衛生死角，所以特別需要警惕的是，可能當你把家打掃得纖塵不染時，家用電器裡面的細菌正悄悄地滋生，並威脅你和家人的健康。一項關於家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示，冷藏室上層細菌總數合格率僅為14．29％，下層合格率甚至為0。

調查 冰箱不是保險箱

很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統統裝入冰箱，一放就是很多天。其實，冰箱並不是“保險箱”，食物放在裡面也容易感染細菌。

冰箱裡會有這麼多細菌，主要是因為它的保鮮作用具有時限性，當我們頻繁開關導致冰箱內溫度升高時，食物中的細菌就會繼續生長。另外，還有一些“嗜冷菌”，可以在0℃—20℃的環境中生長。也就是說，它們在冰箱的冷藏室中可以繼續生長和繁殖，污染食物。最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶製品、豆製品、沙拉和水產品都是較易受污染的食物。誤服了被這些細菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的甚至可導致敗血症。此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。

提醒 冰箱沒有殺菌功能 由於冷藏無法徹底凍死細菌，因而冰箱只能相對延長食品的保存期，而並非絕對停止微生物的活動。一般來說，冰箱冷藏室的溫度要低於10℃，在此溫度下微生物生長速度很緩慢，但是時間一長，食物還是會腐壞。冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。 在記者隨機的調查中顯示，有很多消費者過分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當成了食品的保險箱。但實際上抑菌不等於殺菌，時下市場上銷售的所謂具有“殺菌”功效的冰箱，只不過是冰箱的內壁、隔板或把手上，用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，但不能殺菌，對於不接觸冰箱內壁的部位沒有額外功效。 建議 熟食冷藏不能過四天

美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。