自製「碗托」
天氣漸漸暖和了,不少人在為過冬儲存下的大量土豆犯愁,看著正在長芽的土豆食之無味,棄之可惜。筆者教你自製「碗托」,保你食慾大增、物超所值。
先將十來個土豆洗淨,放入大鍋用大火將水燒開後關火自然冷卻後剝掉土豆皮,再用礤床把土豆擦成細絲備用。將五花肉剁成肉餡
,加入五香粉、料酒、鹹鹽、味精、白糖各少許,再打入兩顆雞蛋,攪均備用。一般土豆和肉的比
例為1比5,肉太多,吃起來油膩;肉太少,吃起來不香。然後找一大盆,將擦好的土豆絲、攪好的肉餡,再加入少量澱粉(最好是紅薯粉)。再撒入些煮好的綠豆或紅蘿蔔丁,或其它色澤鮮艷的豆類、蔬菜,用手攪拌均勻。找幾個碗把攪好的餡放入碗中,並壓瓷實(這一點很重要,否則蒸出的「碗托」易散,不成型)。找一大蒸鍋將水燒開,將「碗托」在鍋中用大火蒸40分鐘,出鍋自然冷卻後,將「碗托」從碗中取出即可食用。吃時再蘸點蒜醋,美!
我這自製「碗托」不僅物美價廉、好吃不貴,而且是健康食品、減肥食品。因為土豆屬於薯類,含有澱粉,但是它們的含水量高達70%以上,真正的澱粉含量不過20%,其中還含有能夠產生「飽腹感」的「膳食纖維」,故具有減肥效果。
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