奶油花生片自製法

將５００克花生米與細砂翻炒至微黃酥脆，篩淨，冷卻後去皮。將５００克白砂糖（不加水）用竹片攪勻使之溶化，當糖燒至起泡沫時，加入２０克熟豬油，２克小蘇打，２克香蘭素，攪勻後倒入熟花生米，繼續攪拌後，迅即停火，倒在台板上，用面杖擀壓成薄片，切成小塊，晾透後即成，勿使受潮。