電磁爐綠色灶具無火之炊
不管剛剛過去的五月曾經多麼清涼,烈日炎炎的日子終於還是來了。若說這樣的日子裡諸事不宜,或許有些誇張,可就在這樣的高溫環境裡,圍著爐灶做一頓飯,肯定不是件輕鬆的事情。不過,要是爐灶噴出的烈焰不那麼熱得逼人,又不會影響飯菜的味道,那麼在大熱天裡做飯,也就輕鬆多了……
電磁爐對於許多人來說,都不是什麼新鮮東西。隨便去一家賣場,貨架上電磁爐的品類都足以讓人眼花繚亂。
不過,儘管耳熟能詳,真正使用過並且懂得使用的人卻並不多。或許是處於傳統的心態,也可能是大家對它的功能實在感到陌生,再可能,就是有人把電磁爐當作是20年前流行的老式電爐子了……
電磁爐的原理
電磁爐,就是用電磁作為加熱途徑的無火灶具。其原理很簡單,就是通過電子線路板組成部分產生交變磁場,當把鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變(交流電產生的變化)磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速、無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能,使器具本身自行高速發熱,用來加熱食物。
而電爐子則是純粹地通過電阻絲的熱效應進行發熱,不僅不安全,而且非常費電。
電磁爐的優點
採用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點。
特別是沒有明火,能夠讓人們最大限度地減少由於熱輻射造成的環境溫度提升。做完飯的廚房再也不會成為桑拿房了。同樣,由於不用燃燒,也就不會對室內氧氣造成消耗,也不會產生二氧化碳和一氧化碳這些對人體有害的氣體。
另外,電磁爐的熱源來自於鍋具而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具,因此,在使用時,不必擔心碰到面板被燙傷。電磁爐熱效率要比所有炊具的熱效率高出近1倍。
電磁爐的缺點
當然,再先進的技術也有兩面性,電磁爐也有自身的缺點。
首先,電磁率的火力有限。通常,傳統灶台的明火所產生的溫度能夠達到500度以上,我們中餐裡講究爆炒的大火力高溫,而一般的電磁爐則望塵莫及。
其次,即便是有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實現「大火」,對電器環境的要求也會相應提高。也就是說,雖然使用電磁爐比使用天然氣要相對更划算,但如果家裡的電路達不到使用要求,也是不行的。
- 上一篇:居安思危 油鍋起火的對策 下一篇:燃氣灶的火別開太小