將食鹽110~120克、鹼100~110克放入盆中,倒進濃茶水攪勻,將400克石灰陸續放入,最後倒入篩過的草木灰,合成干稀適度的料泥。此為100個蛋的用量。將蛋均勻地包上料泥,滾一層鋸末或谷糠,裝壇密封,在17~25℃的氣溫下,20~30天即成。