土豆越吃越瘦的訣竅
土豆是可以代替主食的減肥食品
有人說,土豆是一種營養非常全面的食品,只要吃足夠多的土豆和牛奶,就可以滿足身體的一切養分需要--這話雖然有點誇張,但足以證明,土豆是個好東西。難怪莎士比亞曾讓他劇中的一位主人公大喊:「讓老天下土豆雨吧!」
可是又有人說,吃土豆容易發胖。於是,人們對土豆望而卻步。真是這樣嗎?
土豆不會刺激腸胃
首先,它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉,是一種成鹼性食品。而所有的精白米面都讓人體質偏酸。其次,土豆的蛋白質質量高。雖然蛋白質的含量只有2%,但是其中富含賴氨酸,只要吃的數量足夠多,就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三,土豆含有維生素C,這可是精米白面所沒有的好東西。第四,土豆含有膳食纖維,而精米白面纖維很少。土豆的纖維質地柔軟,不會刺激腸胃,各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
土豆高溫加熱會產生一定毒性
但是,從食品安全的角度來說,土豆不是一種好的零食。原來,土豆高溫加熱之後,特別容易形成「丙烯酰胺」類有毒物質,所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品,炸薯條也有這種麻煩。所以,吃土豆類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心,每天不要超過25克。
幸好,家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過120度,不會產生任何有害物質。燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它們就要相應減少主食。
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