砂仁肚條
基本特點 此菜具有健脾化濕、行氣和胃作用，可防治脾胃氣滯、胸脘脹滿、濕阻脾胃、腹痛洩瀉、食慾不振、嘔吐等；還能用於胎動不安、妊娠惡阻等症。基本材料 砂仁粉10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。 1.將砂仁烘脆後研成細末。豬肚洗淨，下開水鍋內汆透，撈出刮淨內膜。
2．鍋內下人清湯、豬肚、姜、蔥、花椒，用武火煮熟，撇去泡沫，撈起豬肚，然後切成細條。
3.湯500克燒開，下入肚條、砂仁粉、胡椒粉、紹酒、豬油攪均，加味精、鹽調好味，用濕澱粉著芡，炒勾起鍋裝盤即成。
