補腎--板栗燒雞（圖）

基本特點 補脾胃、強筋骨、止洩瀉基本材料 板栗２５０克，雞肉８５０克，生薑、蔥、酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量
[製作]：板栗切開口入沸水煮一下去殼和內衣。雞肉洗淨切成５厘米見方塊。淨鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時，下板栗炸進皮（約３分鐘）待用。將鍋內油潷出，留油５０克，下蔥段、薑片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。
[作用]：補脾胃、強筋骨、止洩瀉。適宜於腎虛所致的腰膝痠軟、小便頻數及脾虛食少、洩瀉等症。