洋蔥燜魚

基本特點 平肝，降脂，增體力，抗衰老
用料：鳊魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。
調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。
製法：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。2.魚剖後洗淨瀝干水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。
3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。
功效：平肝，降脂，增體力，抗衰老。