紅魚拜年(圖)
原料:鐵甲魚300克、生薑10克、蔥10克、紅椒1只。為食街
輔料:花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。
做法:
1、鐵甲魚清洗乾淨,生薑去皮切粒,蔥切碎,紅椒切粒。
2、油熱後入鐵甲魚,用小火煎透魚兩面,加入紹酒和清湯。
3、用中火燒開,加入鹽、味精、胡椒粉、生抽王、蠔油燒透,用濕生粉勾芡,淋上麻油,撒上蔥花即成。
TIPS:
要想讓魚的顏色更好看,煎魚時要注意火候,不停翻轉,以求受熱均勻。
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