紅燒蓮藕丸(圖)
紅燒蓮藕丸
原材料:嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬茹10克、雞蛋1個。
調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。
製作:1、嫩蓮藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、蔥切段。
2、把蓮藕、肉泥、冬茹米拌勻,打至起膠炸成小肉丸。
3、燒鍋下油,待油溫150度時,放入蓮藕丸,炸至外黃裡熟時撈起。鍋內留油少許,放入薑片,蔥段煸香鍋再投入炸肉丸,雞湯燒開,然後調入鹽、味精、白糖燒透,最後用濕生粉打芡即成。