[原料] 油發鹿筋、菜膽、蔥、高湯、蠔油、老抽、鹽、白糖。
[製法]
1.將發好的鹿筋切條待用.勺內放底油,下入蔥段,炸成金黃色,加入鹿筋過油後,同蔥段一起撈出。菜膽汆水,碼盤圍邊。
2.勺內放蔥、油熗鍋,加入高湯、蠔油、老抽、鹽、白糖,倒八鹿筋翻勺,加入炸好的蔥段,點油出勺裝盤。
[特色點評] 鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效,鹹菜鹿筋滑潤適口,蔥香農郁,味道鮮美,為滋補佳餚。