滋補佳品貝母雞(圖)
一道珍貴的菜,它口感清爽,味美回甘,是一款老少皆宜的高級滋補佳品。說出來呢就是平常的貝母燉母雞,珍貴之處在母雞竟然是土雞!現在,鹿啊蛇啊蠍子啊都因為大量飼養而叫人沮喪了,遑論到處氾濫的養殖廠裡出來的化學魚肉,直叫人食不知味,生不如死--指口福也!
古人云:食不正不食,傳統的食物最香甜,建議大家去郊外遊玩的時候,買些農民的走地雞啊地頭菜回來,自己動手,不讓那些快刀斬你銀子的館子太得意。
只要你有閒功夫,一邊看看書、聽聽音樂、上上網,一邊稍帶關心一下,就能煨得滿滿一缽的香濃味醇的雞湯了。
將雞在開水鍋中煮去血水撈起,再用清水過一下。用沙罐裝水,以下雞後水沒過雞身二寸為準,放雞,同時下洗過的貝母10至20根,黃酒、鹽、姜不必多說,會家子自然知曉。蓋嚴後用旺火燒開,然後小火燉兩小時即成。川貝性味苦甘,能清肺散結、止咳,並能治療吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿、腫癰等病症。做貝母雞時,常與當歸、黃芪、白果、黨參為伍,有補中益氣、健脾、益肺之功效。