花式白玉卷（圖）

　　主料：

　　冬瓜500克。

　　配料：

　　配料：水髮香菇50克，胡蘿蔔50克，芹菜50克，金華火腿30克，冬筍50克，芥蘭100克。調料：料酒、鹽、味精、高湯、澱粉、花生油。

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮，片成0.1厘米厚、5厘米長、3.5厘米寬的片。水髮香菇、胡蘿蔔、芹菜、金華火腿、冬筍切成1厘米粗、3.5厘米長的絲，加少許鹽、味精炒熟。

　　2、冬瓜片鋪開，將制好的各種絲放在當中，捲好，整齊地擺在盤中，加少許鹽、味精，上屜蒸5分鐘，取出，將盤中的湯水倒掉。

　　3、炒鍋置於火上，將擇洗乾淨的芥蘭，用開水燙熟，圍在冬瓜卷的兩邊。鍋中放少許高湯、鹽、味精，湯開後下水澱粉勾芡，淋少許明油，澆在菜餚上即成。

　　特點：

　　色澤潔白，鹹鮮入味，清淡素雅。