[原料] 牛筋400克，香菜75克，熟芝麻10克。
[調料] 黃酒、糖、蒜未各2克，醬油3克，鹽0.5克，胡椒粉0.1克，醋、味精各1克，辣油5克，滷水100克。
[操作程序]
1．牛筋放水鍋中燒開後撈出，再放入滷水鍋中煮熟，撈出晾涼後切成絲狀；香某洗淨切成段。
2．將黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、蒜末、辣油放小碗裡調勻，澆在牛筋上拌勻，撒上熟芝麻，最後放入香萊拌一下即成。
[特色點評] 微辣鮮香，色澤光亮透紅，質感糯爽干香，五味調和。
[要領提示]復合味宜和諧。
