配料：蔥、姜
調料：豆瓣醬、味精、白糖、料酒、醬油、香油、鹽
製法：
1、將宰殺好的雛雞從背部劈開，用刀背將雞骨敲碎，再剁成小塊，蔥、姜切片備用。
2、鍋內加油燒熱，放入雞塊，炸干撈出。
3、另起鍋，蔥、姜熗鍋，加豆瓣醬煸炒，烹上料酒，加味精、鹽、醬油、白糖、高湯，放上炸好的雞塊，燒透，勾芡淋上香油，裝盤即可。
特點：口感鹹鮮 醬香味濃 佐酒佳品
