桑椹雞蛋裡脊肉

基本特點 滋補肝腎，益血明目基本材料 豬裡脊肉300克，雞蛋2個，山萸肉、女貞子、黑芝麻、桑椹、旱蓮草、姜各15克，濕澱粉80克，熟豬油40克，白糖50克，蒜、醋、蔥花各25克，草決明、澤瀉、紹酒、醬油各10克，精鹽、香油各1克，菜油700克（耗100克）。 製法：將豬裡脊肉用刀拍松切條。姜、蔥、蒜洗淨，切成粒。鹽、醬油、中藥末（將山萸肉、女貞子、桑椹、旱蓮草、草決明、澤瀉洗淨，烘乾研製為細末）與肉條調拌均勻，再拌濕澱粉。另將醬油、白糖、蔥、鮮湯、濕澱粉對成芡汁。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條炸成金黃色，表面發脆時撈起，潷去炸油。另放熟豬油、姜、蔥末炒香，烹入芡汁攪拌均勻，加裡脊肉，醋簸勻，淋上香油入盤即可食用。
功效：滋補肝腎，益血明目。
用法：佐餐食用。
應用：適用於肝腎陰虛引起的頭暈、眼花、視力弱、耳鳴、鬚髮早白、腰膝酸軟等症。