枸杞鐵雀

一、原料：
1.主料：禾花雀10 只，枸杞子15 克。
2.調料：精鹽、料酒、白糖、蔥段、麻油、醬油、素油、雞湯。
二、製法：
1.枸杞子洗淨，置小碗中上籠蒸熟。禾花雀拔毛，去五臟、嘴殼和爪，
用醬油、蔥、姜（拍松）拌勻醃好。
2.鍋中放油燒至七成熱，油炸至禾花雀酥，撈出瀝油。
3.另起鍋，放入油燒熱，投入蔥、姜煸香，烹入料酒和雞湯，加入精鹽、
醬油、白糖，把炸好的禾花雀放入湯內，蓋上鍋蓋，用文火煨至肉酥爛，揀
去蔥姜，加入蒸熟的拘杞子，轉武火收汁，淋上麻油即成。
按：枸杞子具有滋補肝腎的功效。與禾花雀相配成菜，具有壯陽益精、
滋補肝腎的功效。對於腎陰虛所致的陽痿、旱洩、腰膝酸軟、小便頻數、兩
目昏花、視力下降等病症有一定療效。健康人食用更強身健體，益智庭腦，
抗衰老。