鹿茸哈士蟆油

一、原料：
1.主料：鹿茸1 克，哈士蟆油3 克，雞裡脊肉150 克，豬肉瞟40 克，水
燙油菜10 克，水發玉蘭片5 克，熟火腿10 克。雞蛋清1 個。
2.調料：料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。
二、製法：
1.將哈士蟆油放在碗內加溫水泡軟，去淨籽及黑線，用水洗淨。把雞裡
脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細泥，放入雞
蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，最後加入鹿茸、哈士
蟆油拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。
2.鍋內放入雞湯，湯沸時用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內成
珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料
酒、湯再沸時撇淨浮沫，加入麻油盛大碗內即成。
按：鹿茸具有壯陽補血、強筋益精的功效，與哈士蟆油等食物相配成此
菜，具有補腎壯陽、益精養血的功效。適用於腎精虧虛、久病體虛、陽痿、
滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病症患者食用。健康人食之能增強機體，促進
人體新陳代謝，增強人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。