燒沙錐

一、原料：
1.主料：淨沙錐6 只，水發木耳50 克，筍片50 克。
2.調料：醬油、味精、高粱酒、料酒、胡椒粉、五香粉、骨湯、白糖、
麻油、豬油。
二、製法：
1.將沙錐切去腳，放在小盆裡，用醬油、高粱酒腕醉5 分鐘。骨湯、味
精、糖、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、麻油放在碗裡調成滷汁待用。
2.鍋內下豬油燒到七成熱時，放入醃好的沙錐炸至金呈黃色時潷去油，
倒入碗中。滷汁煨至汁粘撈起，放在熟砧板上。切斜片排在盤中，然後再將
鍋裡的粘汁澆進沙錐肉上，盤邊拼上時鮮菜即成。
按：木耳具有涼血止血、益氣不饑、輕身強志、和血養榮的功效。筍片
具有益氣、化痰、爽胃的功效。二者與沙錐相配成此菜，具有補虛、益氣、
和血、爽胃的功效。可作為體虛軟弱、食慾不振、貧血、便秘等病症的輔助
食療菜餚。健康人食用可增強體質，預防心血管疾病。