蒸臘斑鳩

一、原料：
1.主料：斑鳩數只。
2.調料，精鹽、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油。
二、製法：
1.將選好的斑鳩宰殺，去毛洗淨，除掉內臟，用鹽醃製7—8 小時，然後
取出用水浸透減輕鹽鹹味。用木板將斑鳩壓平，置陽光下曝曬，也可用慢火
烘烤一夜，次日再曬。經過3 天後，即製成臘斑鳩。
2.將臘斑鳩洗淨放盆內，加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片，放籠內
蒸50 分鐘，熟後出籠斬塊，淋上麻油即成。
按，斑鴆肉具有補腎、明目、益氣的功效。《嘉祐本草》載「主明目，
多食其肉益氣，助陰陽。」《本草衍義》載「久病虛損人食之，補氣。」主
治久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病症。健康人食用更能防病強
身。