樹舌燉豬心

一、原料：
1.主料，樹舌50 克，豬心300 克，筍片15 克。
2.調料、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。
二、製法：
1.將樹舌用水泡發。去雜用清水多次洗淨，用刀切成厚片，將豬心洗淨，
用刀切成厚片。
2.炒鍋加豬油燒熱，加蔥、姜煸炒成金黃色，加入豬心煸炒片刻，注入
肉湯，加入材舌、料酒、精鹽，用武火燒沸，改為文火燉，加入筍片，燉至
豬心熟透，揀去蔥、姜，用味精調味出鍋即成。
按：此菜餚以豬心配樹舌為主料。豬心性味甘鹹而平，具有補陰血、益
心氣、安神志的作用。樹舌據方藥書記載有補益、抗癌的作用。常可作為心
氣血兩虛所致的驚悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、體虛等症的輔助食
療品食用。