蟲草鵪鶉(圖)
一、原料:
1.主料:蟲草8 克,鵪鶉8 只。
2.調料:薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽、料酒、雞湯。
二、製法:
1.將蟲草用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後瀝盡血,去毛剁去頭和爪,由背部剖
開去內臟洗淨。放入沸水鍋內焯一會撈出。
2.8 克蟲草分別放在8 只鵪鶉腹內,用線纏緊放在子內,放入精鹽、
料酒、胡椒粉、雞湯,用棉紙封口,上籠蒸約40 分鐘,取出,揭去棉紙即成。
按,鵪鶉,為禽中珍品,體小肉嫩,其性味甘、乎。具有補中益氣,治
虛癆的作用。《食療本草》稱之「主治補五臟,益中續氣,實筋骨,耐寒暑,
清熱結」。冬蟲夏草是高級天然滋補之品,能補肺益腎。兩物相配,則補肺
益腎,培中益氣的功效加強。凡虛實贏瘦、氣短倦怠、久洩久痢等均可治療,
常人食之可增強氣力,壯筋骨。