香菇菜花（圖）

一、原料：
1.主料：菜花500 克，水髮香菇20 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥、姜、濕澱粉、豬油、雞湯。
二、製法：
1.將菜花花序老柄去掉，削去花序上的銹斑，切成小朵，洗淨，放沸水
鍋內焯3 分沖，撈入涼水中浸涼，撈出瀝水。將水髮香菇去雜洗淨，個大的
切成兩半。蔥切成段，姜切片拍松。
2.炒鍋放豬油燒熱，投入蔥、姜煸香，加入雞湯、菜花、香菇、精鹽、
味精，燒至菜花入味，用濕澱粉勾芡，推勻後出鍋裝盤即成。
按：此菜用健胃補中、補腎強力的菜花配益氣補胃、降脂、抗癌的香菇。
萊花除含有一般營養物質外還含有維生素U 樣物質，能健胃緩痛，尤其對胃
潰瘍、胃痛、慢性胃炎以及久病體虛、小兒先天不足、發育遲緩、肢體酸軟
無力等病症患者作為食療菜餚食用。