鮮蘑菠菜

一、原料：
1.主料：鮮蘑菇100 克，菠菜500 克。
2.調料：精鹽、薑汁、生油。
二、製法：
1.將鮮蘑去雜洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出切厚片。菠菜去老葉和
根，洗淨後切段。
2.炒鍋中加入生油燒熱，下蘑菇片煸炒片刻，加入精鹽、薑汁、菠菜燒
熟出鍋即成。
按：此菜中菠菜營養豐富，《本草綱目》稱它有「利五臟、通腸胃熱。
解酒毒、⋯⋯通血脈、開胸隔、下氣調中、止渴潤燥」的作用，此外，菠菜
中所含的酶，對胃和胰腺的分泌功能起良好的作用。配以消食、清神降壓的
蘑菇，對氣血瘀滯、脘腹痞閉、或年老體弱以及體虛、貧血、衄血、便血都
官一定的療效。高血壓病和糖尿病患者常食是有益的。菠菜性滑利，凡休虛
便溏者不宜多食。