瓜片腰花

一、原料：
1.主料：鮮蘑菇200 克，萵苣50 克，胡蘿蔔50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、姜未、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1.將鮮蘑菇表面剞上十字刀花，每隻斜剖兩片，呈「腰花」狀。胡蘿蔔、
萵苣洗淨去皮，切成薄片。2.炒鍋燒熱放油燒至四成熱時，將蘑菇、胡蘿蔔、
萵苣一起投入鍋中煸炒，加入精鹽、料酒、薑末炒勻，再放入鮮湯、味精，
用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝盤即成。
摟：此菜中蘑菇除含有一般成分外，還含有胰蛋白酶、麥芽糖酶、解阮
酶、酪氨酸酶以及多種人體所需的氨基酸。抗癌等特殊的物質，具有滋補、
消食、清神、降壓、抗癌等功效。並配以健脾化滯的胡蘿蔔和利五臟通經脈
的萵苣，其作用更增強，常可作為脾胃虛弱、氣血不足所致的虛症以及脾胃
消化不良、食滯院脹、或胃癌等病症的營養保健菜餚食用。