乾絲黃豆芽湯（圖）

　　主料：香干

　　輔料：搾菜、菠菜、冬筍、水發木耳

　　調料：鹽、雞精、香油、黃豆芽湯

　　烹製方法：

　　1、將豆腐乾放入開水中煮一下撈出涼晾，再切成細絲，用開水泡5分鐘後取出再用開水泡上待用；

　　2、搾菜洗淨切成細絲，清水泡一下，冬筍、木耳洗淨切成細絲，菠菜洗淨開水燙下放入湯碗中；

　　3、坐鍋點火放黃豆芽湯，鍋開後倒入豆腐乾絲、搾菜絲、鹽、煮木耳絲、冬筍絲、雞精，待鍋開後淋入香油，盛入裝有菠菜的湯碗中即可。

　　特點：色彩調和，乾絲細嫩，味鮮可口。

　　天天提示：最後出鍋時也可將原材料用漏勺撈出放於湯碗中，淋入香油美觀、清爽；黃豆芽湯是用黃豆芽、搾菜、清水煮制而成。用雞蛋清、清湯，可用於素葷菜中的清湯菜。