干燒大蝦（圖）
原料：明蝦6尾 蒜瓣1瓣姜2片 蔥1根
輔料：A料：澱粉2大匙B料：辣豆瓣醬1/2小匙番茄醬1小匙C料：酒釀、米酒、糖各1/2小匙醋、香油各1/4小匙高湯1碗D料：澱粉水2小匙
做法：
1 明蝦去殼，保留蝦身及頭部，背部劃一刀，挑出腸泥，洗淨。
2 抓住蝦尾，將其由腹部切開的空隙處插入並拉直，均勻撒上澱粉。
3 蔥洗淨，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4 鍋中倒入2杯油燒熱，放入明蝦炸至紅色，撈出。
5 鍋中留1小匙油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。
6 鍋中放少許水，加入C料煮滾後放入明蝦煮熟，加入蔥花拌勻，最後加入D料勾芡即可盛起。
