薑片炒小腸

[原料/調料]

嫩薑片 1/3杯 豬小腸 1/2斤 蔥 2支 麵粉
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醬油 1/3大匙 白醋 1大匙 鹽 1/2小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[製作流程]

(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。