韭黃炒魚絲

原料：韭黃100克，淨黑魚肉350克，油400克，料酒5克，生粉25克，味精、鹽各適量。

製法：1.將韭黃切成3厘米長的段，淨魚肉切成3厘米長的絲，上漿後待用。
2.鍋置大火上，加油400克燒到四成熟後筷子下魚絲，劃散至熟倒入漏勺中瀝油，鍋內加入5克油，燒熱，下韭黃翻炒，下魚絲、味精、鹽、翻炒淋芡即可裝盆。
特點：黃白相間，香鮮可口。