芋頭炒牛柳（圖）

主料：牛裡脊肉280克、芋頭260克、
輔料：洋蔥135克、玉米粉少許、油1大匙、清水4大匙
調料/醃料：醬油4大匙、太白粉半匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋
製作過程
(1) 先將牛肉切成長條，再加入醬油、油、玉米粉、太白粉、清水拌勻，醃至1個半小時；

(2) 再將洋蔥切成絲； 芋頭切成長條的細絲，放入清水中浸泡，然後撈起，浸干水分，加入太白粉拌勻；

(3) 準備兩個漏勺，將芋頭的絲薄薄的鋪在大勺裡，再將小勺套上，用鍋產壓住，放入已經燒開的鍋中，用慢火炸至大約12至16分鐘左右，呈黃褐色時將其撈出，盛盤即可；

(4) 在鍋中加入3杯油燒開後，放入牛肉，用中火炒至5分鐘左右，然後將洋蔥放入鍋中，炒至3-4分鐘左右，先盛起，到去鍋中的油；

(5) 再放回鍋中，將鹽、味精、糖、蠔油、黑胡椒、清水加入鍋中，略炒數下，盛起到入雀巢內，移至盤中即可食用。
備註說明 主要營養成分：蛋白質62.3g，脂76.8g，鈉5678mg，膽固醇269mg，總熱量1158cal。