海南粉（圖）

主料：大米，番茨粉
輔料：肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉乾絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜等
調料/醃料：老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油
製作過程
1。粉條的製作：將大米（不限量）用沸水燙過，再用清水浸泡30小時後磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純淨米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌後裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝干，即成粉條

2。粉條的食用：抓適量淨粉條於碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉於絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。