雞腿燉蘑菇

　　東北的野生蘑菇用水泡軟，然後洗乾淨，剪去硬根，用手攥干水分，備用。

　　雞腿切塊，放鍋裡用油炒炒，下蔥姜蒜，干辣椒，接著小火炒，雞腿變色了，下入土豆，少放點醬油，為什麼放土豆呢？一是喜歡，燉菜不放土豆就覺得少了什麼，二是出數，不至於太油膩。加水，莫過原料為止，大火燒開，改小火，下蘑菇，放鹽，胡椒粉，味精，燉到雞腿爛了，土豆熟了就好了，如果最後湯還很多，那就改成大火，稍微收幹一些，現在市場上賣的雞肉都特別好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家裡剩了把粉條，我也放進去了，歡迎模仿。