大蒜燒肉（圖）

　　主料：獨頭蒜500克

　　輔料：豬五花帶皮肉、啤酒、水髮香菇、紅棗

　　調料：蔥、姜、大料、白糖、精鹽、料酒、雞精、生抽、食用油

　　烹製方法：

　　1、將豬五花肉刮洗乾淨切成小方塊，用水焯一下去掉血沫；

　　2、獨頭蒜去皮去蒂用油炸成金黃色；

　　3、坐鍋點火放入油，油熱放入大料、蔥、姜煸炒出香味倒入焯好的肉塊稍煸炒，加入料酒、啤酒，開鍋後放入炸好的蒜頭和香菇、紅棗、白糖用小火燒至7-8成熟時放入鹽調味至熟即可。

　　特點：色澤紅，蒜香味濃軟爛。

　　提示：1、蒜能殺抑菌，尤其夏天食用更為重要。2、大蒜可分為獨頭多瓣蒜、紫皮、白皮蒜以獨頭蒜最好。3、美國人十分青睞大蒜，從油炸小吃到雞肉餡餅都要加蒜調味，據調查美國以有80％的人愛吃大蒜，日本和東南亞各國有70％的大蒜是從我國進口的。4、生吃大蒜時要將蒜頭搗碎後再吃，是因為大蒜鱗基中會有蒜氨酸和蒜酶，便相互接觸分解，生吃有揮發性的大蒜辣素，辣素是一種天色的比水生的油狀液體。